无硫熏枸杞制作技艺助力枸杞产业迎来新生

近日，在“2022我喜爱的中国品牌”活动网络投票中，宁夏“中宁枸杞”区域品牌最终以1417535的总投票数荣登网络投票榜首。

《中国枸杞产业蓝皮书（2022）》显示，2021年宁夏枸杞的销售市场100%全覆盖全国的一、二、三线城市。这些可喜成果背后离不开一项技术，无硫熏枸杞制作技艺。

无硫熏枸杞制作技艺创始人正是“枸杞之父”胡忠庆。上世纪70年代枸杞行业发展不景气，胡中庆起草了《振兴宁夏枸杞的方案》申报给农业局，并且挨家挨户讲解传授枸杞传统栽培技艺。他不仅深入枸杞栽培种植一线工作，还时刻关注枸杞的安全生产。

80年代，枸杞行业的经销商、农户都饱受“毒枸杞”的影响。宁夏红色名片变成不值钱，反要倒贴钱的“赔钱货”，甚至还出现了砍枸杞树的现象。胡忠庆深知“毒枸杞”横行市场，是因为枸杞鲜果制作技术的落后，导致大批量鲜嫩的枸杞，在制作过程中发黑变质。为了维持生计收益，有农户开始用硫磺熏制枸杞。更有不堪者通过染色来补救发黑的枸杞。硫磺熏制过的枸杞，颜色鲜亮，卖相上乘且不易生虫，保质时间长。

胡忠庆深知这是在农户根本上出了问题，栽培技术解决了还远远不够，农户以往传统的枸杞制作技术也必须要有所突破。只有形成完美的生产闭环，枸杞农户的生产信心才能真正建立。数十年磨一剑，胡忠庆多次试验后，创始了一套“无硫熏枸杞制作技艺”，共有六道工序，大大提高了枸杞的红果率，从三成提升至九成。这一传统技术的突破，“毒枸杞”现象得到了极大的改变，枸杞行业迎来了新生。

“无硫熏枸杞制作技艺”并没有囿于胡忠庆所生活的地方，而是无偿传授给千千万万的枸杞农户。四十年过去了，现在全国的枸杞农户凡是不想用硫磺熏制枸杞的，都是用的这套技艺。胡忠庆对全国的枸杞行业做出了突出贡献，他被评为枸杞传统栽培技艺非物质文化遗产传承人，享受国务院特殊津贴。 (转自中央广电总台国际在线2022年10月13日报道)